A séf kézjegye
A Falat Kozeg Signature fogásai a prémium, alkoholmentes gasztronómia csúcsát képviselik. Minden étel a séf kreativitását és a helyi alapanyagok iránti szenvedélyét tükrözi.
A fogások kizárólag friss, szezonális alapanyagokból készülnek, és minden étel alkoholmentes, így a teljes ízélmény élvezhető anélkül, hogy az alkohol elnyomná az ízeket.
Foglalj asztaltA Signature fogások a Falat Kozeg szívét jelentik. Minden étel egy történetet mesél el: a helyi termelők tiszteletét, a szezonalitás iránti elkötelezettséget és az alkoholmentes gasztronómia határainak feszegetését.
A séf havonta újítja meg a Signature kínálatot, hogy mindig friss és izgalmas maradjon. Az ételek elkészítésekor kizárólag természetes alapanyagokat használnak, mesterséges adalékanyagok nélkül.
„A Signature fogásokban az a legszebb, hogy minden falatban ott van a szenvedélyünk. Az alkoholmentesség nem korlát, hanem lehetőség arra, hogy az ízek tisztán érvényesüljenek.”
Krémes rizottó friss erdei gombákkal, parmezánnal és friss kakukkfűvel. Az étel a magyar erdők ízeit idézi, modern tálalásban.
A gombákat helyi termelőktől szerzik be, az étel vegetáriánus, és gluténmentes változatban is kérhető.
4 890 Ft
Rozé kacsamell, erdei gyümölcsös redukcióval, édesburgonya-pürével és pirított zöldségekkel. Az étel a prémium húsételek kedvelőinek készült.
A kacsamellet sous-vide technikával készítik, hogy tökéletesen puha legyen, a gyümölcsös szósz alkoholmentes, természetes alapanyagokból.
6 490 Ft
Folyós közepű étcsokoládé fondant, vaníliafagylalttal és friss bogyós gyümölcsökkel. A desszert a tökéletes lezárása egy prémium vacsorának.
A csokoládé 70%-os kakaótartalmú, intenzív ízű, a fagylalt házilag készül, alkoholmentes.
3 290 Ft
Kovács Péter séf több mint 15 éves tapasztalattal rendelkezik a prémium gasztronómiában. Filozófiája szerint az ételnek nemcsak táplálnia kell, hanem élményt is nyújtania. Az alkoholmentes konyha számára kreatív kihívás, amelyben az ízek tisztasága kerül előtérbe.
Péter korábban Michelin-csillagos éttermekben dolgozott, és hisz a helyi alapanyagokban és a fenntartható gasztronómiában.
„Az én célom, hogy a vendégek úgy érezzék, minden fogás egy utazás. Az alkoholmentesség lehetővé teszi, hogy az ízek tisztán, kompromisszumok nélkül érvényesüljenek.”
Minden Signature fogás egy inspirációval kezdődik: lehet egy szezonális alapanyag, egy utazás emléke vagy egy vendég visszajelzése. A séf rendszeresen járja a helyi piacokat, hogy friss alapanyagokat találjon.
A konyhában a séf és csapata kísérletezik az ízekkel, textúrákkal és tálalással. Az alkoholmentesség itt különösen fontos: az ízeknek önmagukban kell érvényesülniük. A kísérletezés során több változat is készül, mielőtt a végső recept megszületik.
A végső fogást a csapat közösen kóstolja, és finomhangolja. Csak az kerülhet az étlapra, ami minden szempontból megfelel a Falat Kozeg minőségi elvárásainak. A vendégek visszajelzéseit is figyelembe veszik a tökéletesítés során.
A Falat Kozegben az italpárosítás ugyanolyan fontos, mint az étel. Az alkoholmentes italok széles választéka lehetővé teszi, hogy minden fogáshoz megtaláljuk a tökéletes kísérőt. Az italok között szerepelnek prémium kávék, teák, limonádék és alkoholmentes koktélok.
Friss, citrusos limonádé, amely házilag készül friss citrommal és mentával, és kiemeli a gombák földes ízét.
Testes, alkoholmentes vörösbor-alternatíva, amely szőlőléből készül természetes fűszerekkel, és méltó kísérője a prémium húsételnek.
Gazdag, krémes kávé, amelynek intenzitása harmonizál az étcsokoládé kesernyés jegyeivel.
„A Signature fogások egyszerűen lenyűgözőek! Az Erdei gomba rizottó a legjobb, amit valaha ettem. Az alkoholmentes koncepció pedig zseniális.”
„A kacsamell tökéletesen volt elkészítve, az italpárosítás pedig fantasztikus volt. Végre egy hely, ahol az alkoholmentesség nem kompromisszum.”
„A desszert mennyei volt! A csokoládé fondant és a kávé párosítása tökéletes lezárása volt az estének. Biztosan visszatérünk.”
Ebben a hónapban a séf egy különleges, tavaszi ihletésű fogást alkotott: spárgás rizottó friss borsóval és citromos mentás öntettel. Az étel limitált ideig érhető el, csak május végéig kapható, vegetáriánus és gluténmentes.
Nézd meg az étlapotKóstold meg te is a Falat Kozeg Signature fogásait! Foglalj asztalt online, vagy hívj minket a +36 30 617 4825-as telefonszámon.
Az étterem minden nap 12:00-23:00 között tart nyitva. Asztalfoglalás ajánlott, különösen hétvégére.
A weboldal megtekintéséhez legalább 21 évesnek kell lennie. Ön már betöltötte a 21. életévét?
